Le sirop d’érable contre les inflammations chroniques ?


Cela fait déjà plusieurs années que des équipes de recherche se penchent sur la composition chimique de cette solution sucrée produite en majorité à partir de l’érable à sucre (Acer saccharum) et dans une moindre mesure de l’érable noir (Acer nigrum). Parmi les composés présents dans le sirop d’érable, les polyphénols sont ceux qui intéressent fortement les chercheurs. Ces molécules organiques, produits du métabolisme secondaire des plantes, jouent un rôle majeur dans la nature puisqu’elles participent non seulement à la régulation, à la croissance et la protection des espèces du règne végétal (voire même dans le cycle des nutriments des sols), mais interviennent aussi dans le métabolisme d’espèces du règne animal, incluant donc les êtres humains.


In fine, la science a répertorié pour le moment 65 phytonutriments présents dans le sirop d’érable pur. Ce premier symposium aura permis à différentes équipes de scientifiques d’échanger et de discuter des prochaines recherches visant à mieux comprendre les nombreux apports potentiels des composés présents dans un sirop produit depuis plusieurs centaines d’années.

Pour en savoir plus, lire le communiqué de presse sur le site Eurekalert


Jérémy Bouchez



RÉFÉRENCES


  1. Derbel, S., & Ghedira, K. (2005). Les phytonutriments et leur impact sur la santé. Phytothérapie, 3(1), 28–34. https://doi.org/10.1007/s10298-005-0061-6

  2. González-Sarrías, A., Li, L., & Seeram, N. P. (2012). Anticancer effects of maple syrup phenolics and extracts on proliferation, apoptosis, and cell cycle arrest of human colon cells. Journal of Functional Foods, 4(1), 185–196. https://doi.org/10.1016/j.jff.2011.10.004

  3. Hättenschwiler, S., & Vitousek, P. M. (2000). The role of polyphenols in terrestrial ecosystem nutrient cycling. Trends in Ecology & Evolution, 15(6), 238–243. https://doi.org/10.1016/S0169-5347(00)01861-9

  4. Li, L., & Seeram, N. P. (2011). Quebecol, a novel phenolic compound isolated from Canadian maple syrup. Journal of Functional Foods, 3(2), 125–128. https://doi.org/10.1016/j.jff.2011.02.004

  5. Sun, J., Ma, H., Seeram, N. P., & Rowley, D. C. (2016). Detection of Inulin, a Prebiotic Polysaccharide, in Maple Syrup. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64(38), 7142–7147. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b03139



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